Lempeet Kaffet

Kaffetin uutuus. Lempeet Kaffet on Kofeinniton kahvi,

Mustefa Abakeno on pienviljelijä, joka on rekisteröitynyt myös viejäksi Etiopiassa. Hän prosessoi ja vie myös naapuritilojen kahveja. Tämä kahvi on ostettu Falcoon Coffeelta, joka ostaa Mustefalta suoraan kahvin. Vaikka itse kahvi on ollut olemassa vuosisatojen ajan, kofeiiniton on ollut olemassa vain viimeiset 100 vuotta. Tästä kahvista kofeiini on poistettu hiilidioksidin avulla.

Alkaen 10,90 

Poista

Käsittelemme tilaukset viikottain. Saat tilauksesi mukaiset kahvit tilauksesta seuraavalla viikolla.

Lisätietoa

Kuvaus

Kahvin ystävälle mikään ei voita tuoretta paahdettua ja haudutettua Arabica kahvia. Joskus kahvihimo saattaa iskeä illalla. Mikä silloin avuksi? No Kofeiiniton kahvi. Kofeiinittoman kahvin suosio on kasvussa.
Tuottaja Mustefa Abakeno on pienviljelijä, joka omistaa 18 hehtaaria maata lähellä Agaroa Jimman alueella Länsi-Etiopiassa. Tämä hänen tuottamansa kofeiiniton kahvi on juhlavan mausteinen, makea, pehmeä. Maatila ja märkätehdas sijaitsevat 2040 meren pinnan yläpuolella, ja niille on istutettu erilaisia lajikevalintoja Jimman
tutkimuskeskuksesta.

Tällä tilalla hän tuottaa tämän hienon, aromikkaan kofeiinittoman kahvin, joka on ulottuvillasi nyt. Hän on perustanut pienen märkämyllyn, jossa hän käsittelee oman maatilansa kahvia
ja muiden viljelijöiden kahvia, jota hän pitää erillään ja kuivaa talonsa lähellä olevilla lavereilla. Mustefan maanviljelijät ovat kaikki naapureita, ja kullakin on 4-10 hehtaaria maata.

Alueen veden puutteen ja kahvin fermentoinnin rajoitetun tilan vuoksi Mustefa fermentoi kahvia lyhyen ajan, ennen kuin siirtää sen kuivaustasoille. Lopputulokseksi saadaan pehmeää, makeahkoa aromikasta kahvia. Mustefa on äskettäin rekisteröitynyt viejäksi aloittaakseen kahvin myynnin suoraan ostajille, minkä hän voi nyt tehdä Etiopian sääntelymuutosten jälkeen.

Mikä Decaf – CO2- Hiilidioksidimenetelmä?
Kofeiinittoman kahvin valmistamiseen on olemassa erilaisia vaihtoehtoja. Tästä kahvista kofeiini on poistettu hiilidioksidin avulla. Tässä kofeiiniprosessissa käytetään hiilidioksidia (CO2), luonnollista ainetta, jolla on oikein käytettynä ominaisuus sitoa itseensä kofeiinia.

Hiilidioksidin käyttö tekee mahdolliseksi kofeinoida kahvi luonnollisesti ilman kemikaaleja, muihin prosesseihin verrattuna tässä prosessissa, makukomponentit pysyvät pavussa koko ajan sen sijaan, että ne kastuvat ja laitetaan sitten takaisin sisään.

Kofein poistetaan kahvipavuista ennen kuin ne paahdetaan. Eli pavut ovat tässä vaiheessa vielä vihreitä. Vihreät kahvipavut turvotetaan veden tai vesihöyryn avulla, jotta kofeiini voidaan uuttaa pois. Kofeiini uutetaan pois kahvipavuista käyttämällä tässä kahvissa, esikäsiteltyyn hiilidioksidin nestekylpyä, ylikriittisessä paineessa (n. 73 -300 bar) olevaa hiilidioksidia. Hiilidioksidi on ylikriittisessä tilassa, kun paine ja lämpötila ovat yli hiilidioksidin kriittisen pisteen.

Tämä paine käsittely kestää noin kymmenen tunnin ajan, mikä uuttaa kofeiinia kahvi pavuista. Sitten paine alenee ja CO2 joko haihtuu tai kulkee veden läpi (tapahtuu kuohuviiniprosessissa) aktiivihiilisuodattimien (hiilidioksidiprosessissa) kofeiinin poistamiseksi. Kofeiinittomat kahvipavut kuivatetaan niin, että vesipitoisuus palautuu alkuperäiselle tasolle.


Kofeiiniton kahvi saa sisältää lain mukaan korkeintaan 0,1% kofeiinia, pikakahviloissa saa olla hiukan enemmän. Mutta kuten huomaat niin Kofeiinittoman kahvin valmistus, vaatii aika paljon yleisestä kahvin käsittelystä enemmän toimenpiteitä. Ja tarkkaa sellaista.

Lisätiedot

Paino Ei saatavilla/-tietoa
Paahtoaste

4/5

Maku

Joulumausteet, makea, pehmeä

Alue

Agari, Jimma, Etiopia

Lajikkeet

Korkeus

2000 m

Valitse sopiva jauhatus

Suodatinjauhatus, Papuina, Espresso, Pannujauhatus, Pressopannu, Perkolaattori, Mokkapannu, Chemex, Aeropress

Prosessointi

Decaf – CO2

SCA cup score pisteet

84

Toimitusväli

Käsittelemme tilaukset viikottain. Saat tilauksesi mukaiset kahvit tilauksesta seuraavalla viikolla.

Arviot

Tuotearvioita ei vielä ole.

Kirjoita ensimmäinen arvio tuotteelle “Lempeet Kaffet”

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *