La Pastora sijaitsee Los Monosissa Ciudad Bolivarissa. Jo vuonna 1940 perustetulla tilalla kahvia viljellään luonnonmukaisesti ja marjat poimitaan käsin. Kun marjat on poimittu, niitä fermentoidaan ensin 24 tuntia, jonka jälkeen niitä kuivataan tarkkaan valvotusti 40 asteen lämpötilassa. Huolellinen prosessointi ja papujen tarkka valikointi näkyy ja maistuu tässä huippulaadukkaassa ja aromikkaassa kahvissa.